蓝莓慕斯蛋糕(超易成功版)

以前一直认为蓝莓慕斯蛋糕好难整，这次竟然一次就做成功了，我综合了好几个菜谱的方子，看了好多朋友提出的问题，我可以以我我的经验，给你们一一解答。我的模具是活底7寸，做6寸的更好看

用料  

蓝莓慕斯蛋糕(超易成功版)的做法  

1. 将奥利奥饼干去掉夹心，把饼干碾碎，黄油融化，两者搅拌均匀，放入活底模具，压实，放进冰箱备用

2. 鱼胶片提前用冷水泡软，牛奶加入蓝莓酱隔水加热，搅拌均匀，放进泡软的鱼胶片，继续搅拌，直至鱼胶片融化，放在一边，冷至室温，再加入酸奶拌匀

3. 淡奶油加糖打发，打至八成，何为打发好了呢？淡奶油出现明显的纹路，纹路不易消失，把盘子倒转，淡奶油缓缓流动状态

4. 将蓝莓酱混合物分几次加入淡奶油当中，每一次加入都要温柔地搅拌均匀，将拌好的液倒入模具中，用刮刀刮平，轻轻震几下，把气泡震出来，放进冰箱一个小时

5. 做镜面。蓝莓慕斯溶液放进冰箱差不多大半个小时后，就可以做镜面了，将QQ 糖（用葡萄味的更好看）与水隔水融化，放一点点糖，冷却至室温，切记不要加热到沸腾，也不要过度搅拌，因为会产生大量的细泡泡，做好的镜面不美观，将冷却的镜面液缓缓倒进慕斯蛋糕上，再放进冰箱3个小时就可以了

6. 用一个杯子架着蛋糕，用风筒吹模具壁，用手慢慢将蛋糕模具向下脱模，用火烫一下刀子，就很容易切开，每一次切都要擦干净，我的装饰珠珠是等到吃的时候才放上去的

小贴士

零失败的秘诀：1、为什么我的慕斯蛋糕很硬，不滑？
答：淡奶油完全打发了，建议淡奶油打发到把盘子倒转，淡奶油会缓缓流动，有明显的纹路，用糖粉代替砂糖，把淡奶油变得更滑
2、为什么蓝莓慕斯里面的蓝莓肉全部沉到蛋糕底部了？
答：没有用蓝莓酱，蓝莓酱有胶质，可以帮助慕斯凝固，不建议用鲜蓝莓打成酱，因为新鲜的蓝莓水分很多，不易凝固，而且很容易氧化
3、为什么我的蓝莓慕斯一离开冰箱就变得很水，好像快融化似的？
答：建议牛奶和酸奶分量减少，或者是你不是用鱼胶片，或者冷藏少于4个小时，又或者你的淡奶油还没打发到位
4、为什么我的镜面不美观，好多泡泡？
答：不要把QQ糖和水加热到沸腾，也不要过度搅拌，如果产生太多泡泡，可以用滤网过滤一下再用，不要完全冷却了才倒进去，室温就可以倒进去了