酸奶蓝莓慕斯蛋糕(无需烤箱版)
用料
奥利奥饼干碎 80 | 克 |
奶油200 | 克 |
酸奶110 | 克 |
糖25 | 克 |
吉利丁片20 | 克 |
黄油40克 | |
蓝莓125克 | |
糖 10克 | |
柠檬汁 约一小勺 |
酸奶蓝莓慕斯蛋糕(无需烤箱版)的做法
蓝莓➕糖+柠檬汁直接料理机打碎
加约50毫升水,煮开了就可以,不要煮干,放在旁边,冷却
黄油隔水融化,然后将饼干碎和黄油混合
混合后的奥利奥放在6寸模子底部,压实,可以用勺子压,压实后放在冰箱里
接下来开始打发奶油,把糖和奶油混合,用打蛋器,不要用手动的,反正我打不起来🤣
打成这样,稍微打硬点没事,待会还要拌酸奶
吉利丁片20克泡水几分钟后软化,然后隔水融化隔水融化后倒入一半到酸奶里拌匀
然后将酸奶倒入打发好的奶油里翻拌均匀,以前都用刮子拌的,好久不做蛋糕刮子找不到了,我就用勺子拌的,翻拌的意思是从下铲着往上翻拌,顺着一个方向,不要直接搅拌,会破坏打好了的奶油硬度,拌匀后把模具往桌子上震几下,可以把中间的大气泡震碎,然后放冰箱冷藏
剩下的一半吉利丁溶液大概十几分钟后加入蓝莓酱里拌匀,等冰箱里的奶油酸奶有点硬度后,倒入蓝莓酱汁,也稍微震下,去除气泡
加完后这样的,不要被图片吓到,晚点会变好看
在边上摆一圈蓝莓,这个大家随意,其他好看水果也可以放,草莓樱桃葡萄啥的
在冰箱放置冷藏四个小时左右,用电吹风吹下模具四周,然后找个口径比较小的杯子或者碗,把蛋糕脱模
家里材料太少,用樱桃还有酸奶点点装饰
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