蓝莓慕斯蛋糕(免烤)
疫情期间 生日蛋糕自己做
用料
蓝莓酱: | |
蓝莓 | 400克 |
细砂糖 | 80克 |
柠檬汁 | 30克 |
饼干底: | |
奥利奥(去掉夹心) | 160克 |
黄油(融化) | 60克 |
奶酪糊: | |
奶油奶酪 | 400克 |
白砂糖 | 80克 |
酸奶 | 300克 |
淡奶油 | 300克 |
吉利丁 | 20克 |
柠檬汁 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
蓝莓慕斯蛋糕(免烤)的做法
先把奶酪切成小块放室内软化(也可以隔水软化,好打发)
制作蓝莓果酱,将400g蓝莓洗净控干水分,加入80g糖后压成糊,静置1小时,让蓝莓和糖融合。然后开小火煮,倒入15ml柠檬汁,边煮边搅拌,煮至浓稠即可。(这个地方我反反复复煮了蛮久的)
制作奥利奥饼干底,将160g奥利奥饼干压碎(去夹心)加入30g融化的黄油拌匀,倒入磨具压实,放入冰箱冷藏备用。
制作奶酪糊,将软化的奶酪放80g糖打发至光滑无颗粒,(奶酪一定要软化好,我在这里又隔热水软化了会才开始打发)再加入300g酸奶和20ml柠檬汁搅匀。
小碗放冷水把吉利丁片泡软后沥干水分,加入60g牛奶隔热水搅拌均匀,让吉利丁片融化在牛奶里,再把融化的牛奶液倒在第四步骤的奶酪糊里搅拌。
淡奶油打发至6分发(出现纹路就可以停)可以流动的状态,然后倒入奶酪糊拌匀。
奶酪糊平均分成3份,1份做原味底层,1份加入约40g蓝莓酱做中层,1份加入80g蓝莓酱做上层。
取出冷藏好的模具,倒入原味奶酪,轻磕出气泡,冷冻30分钟凝固再倒第二层冷冻30分钟
最后一层冷藏过夜(6个小时以上)
冷藏完成后用吹风机围绕模具吹一下脱模,表面开始装饰。
(不要吹太久!吹一圈就可以了,我吹的有点过头)装饰~
小贴士
冷冻第一层第二层的时候剩下的奶酪糊
室内常温放置就可以了 不会凝固的
想做6寸的,所有配方除于2。
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