心形可可奶油水果蛋糕
总是喜欢在周末利用闲暇时光,做一份自己喜爱的甜点,尤其是这款心形可可奶油蛋糕,微苦中透着些许甜,但满足了胃又愉悦了心,奶油用量也是极少,但口感一点也不输,更不用担心热量高了。原本是慕斯模具,试着来烤蛋糕,效果却出乎意外的好,
用料
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40-45克 |
玉米油 | 30克 |
开水 | 30克 |
奶油 | 120克 |
可可粉 | 5克 |
糖粉 | 12 克 |
草莓或芒果 | 适量 |
心形可可奶油水果蛋糕的做法
准备好戚风蛋糕的食材
可可粉倒入开水搅拌无颗粒状
牛奶与玉米油搅打三分钟左右充分乳化
可可液体倒入牛奶液中用蛋抽搅打融合
开始分离鸡蛋啦!蛋清放入无水无油的打蛋盆内,蛋黄分离好一个就与可可牛奶液充分拌匀,直至所有鸡蛋分离完毕,蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
分两次筛入低粉,用蛋抽划z字形翻拌均匀,千万不要画圈搅拌哦,以免面糊出筋
开始打发蛋清,滴入三四滴柠檬汁,我习惯打蛋器低速打发至细腻泡泡时才加第一次糖,转高速打到有纹路出现加入第二次糖,转中速打到纹路很深有阻力时加入糖,再低速打到九分发
再低速打到九分发状态,也就是垂直提起打蛋器是长尖角的状态
用刮刀挑出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊用切拌或翻拌的方式混合均匀
再倒回蛋白糊内翻拌均匀
倒入心形模具(我只有硅胶心形模具)
轻震两下,放入预热好的烤箱内中下层,140°25分钟转150°25分钟进行烤制
出炉后轻震出热气马上放烤架倒扣
等待蛋糕冷却的时刻,开始打发奶油。奶油放入5克可可粉,12克糖粉
低速打发九分硬状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
冷却透的蛋糕用分片器平均分割三片
18齿花嘴放入裱花袋,再装入奶油。取最上面一层放在蛋糕纸托上,边缘挤上一圈奶油花
中间涂上奶油,再放入草莓
轻轻覆盖第二层,同底层一样挤上奶油铺上草莓
最上面一层同底下两层一样,中间的草莓铺满点,成心形图案
心形可可蛋糕就做好了
小贴士
1:蛋白不要打发太干性,会容易造成蛋糕开裂,也不易与蛋黄糊混合均匀
2:如果觉得咳咳苦味稍重,蛋糕中细砂糖的量可以稍微增加点
3:奶油要打硬点,要不然中层的一圈奶油会容易变形
4:夹层水果可以任意换成自己喜欢的(其实我最爱放的是芒果,口感柔软滑嫩)
5:当然用心形戚风模具效果更甚一筹哦
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...
相关文章
- 可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 心形车厘子奶油水果蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水果奶油可可戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 心形酸奶可可慕斯蛋糕(六寸)简单低糖版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 心形🧡全麦可可生日蛋糕🎂心心相印💕 裸蛋糕🍰巧克力水果奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可心形戚风蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水果奶油可可海绵生日蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可奶油水果蛋糕(6寸海绵蛋糕)的详细做法,可可奶油水果蛋糕(6寸海绵蛋糕)做法技巧
- 6寸心形可可戚风草莓蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可戚风奶油水果奥利奥裸蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法