口感超绵密的戚风蛋糕🧁不用烤箱也能做!💯简单易操作
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 50克 |
打蛋器 | 1个 |
硅胶刮刀 | 1只 |
准备材料:低筋面粉,新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油
蛋清蛋黄分离,盛蛋清的容器保证无油无水
蛋黄打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现,之后筛入低筋面粉
将面粉与蛋黄糊混合,直到肉眼看不到面粉颗粒,放一旁备用
打发蛋清,用电动打蛋器先高速打出粗泡,加入1/3白砂糖继续打发;打出细腻白色发泡后,加入1/3白砂糖继续打发;打出有纹路更加细腻的白色发泡后加入剩下1/3白砂糖,第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;打到蛋白糊呈小尖角或者小弯角,关掉打蛋器
分三次将蛋白糊倒入蛋黄糊中,用刮刀从下向上翻拌,切记不可画圈搅拌,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊
电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平;轻拍内胆外侧震出气泡,按下“蛋糕”功能,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能
时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在案板上;电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕会自动脱模
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