我的处女作品,芒果慕斯🍰(6寸)
用料
消化饼干 | 90克 |
淡奶油 | 260克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
吉利丁 | 1片(5克)做镜面用 |
吉利丁粉 | 10克 |
芒果 | 200克(打碎做慕斯层) |
芒果 | 400克(装饰及其它) |
芒果 | 200克(打碎做镜面) |
薄荷叶装饰 | 适量 |
我的处女作品,芒果慕斯🍰(6寸)的做法
黄油隔水加热融化放凉
将消化饼干和黄油充分混合拌匀成
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。
取200克芒果,用料理机打成芒果泥,用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌再加入10克吉利丁粉均匀的溶解,加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解后,放在小碗里备用。
将芒果溶液放置在一边晾凉
然后芒果泥和芒果放在一边备用。
将淡奶油取出,加入细砂糖40克,用电动打蛋器中高速打发至5-6分发。
将打发好的淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果莫斯液。
倒一半在消化饼干上面。
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
然后再将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,放入冰箱冷藏。
最后加上一层镜面胶,吉利丁片1片(5克)温水50克,芒果泥200克,吉利丁片放在温水里融化,倒入芒果果泥中,搅拌均匀,然后冷却放在慕斯上,冷藏四个小时以上,最好是过夜。
脱模时候最好是用吹风筒把周边都吹一下,这样脱模效果比较好一点。😁
切开蛋糕后最好是买一点薄荷叶点缀一下下😁
来一块😋
下午茶
😋😋
美味😍
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