Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕
喜欢芝士的朋友可以试试,小小一个刚好,用来招待朋友也很得体。
用料
低筋面粉 | 34g |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 9g |
牛奶 | 13g |
细砂糖 | 40g |
奶油奶酪 | 60g |
淡奶油 | 30g |
Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法
蛋糕胚
1、将鸡蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器,隔着40-50度的温水加热打发,打发至鸡蛋体积膨胀泛白,提起打蛋头,鸡蛋糊表面出现尖勾不塌掉即可,打发的后期要移调垫着的温水浴。2、过筛的低筋面粉倒入鸡蛋糊,快手翻拌均匀,尽量减少鸡蛋消泡
3、 再在2中加入煮融的牛奶和黄油,快速翻拌均匀即可倒入12连模,我用的是迷你模,每个蛋糕大约2.5cm直径。
4、放入已经180度预热的烤箱,烘焙15分钟至表面金黄色即可出炉。
PS:海绵蛋糕与戚风蛋糕不同,出炉之后无需倒扣,不会塌下。芝士奶油霜
1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺,再加入淡奶油继续打发蓬松。
2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴,初次使用还不够完美,但也算ok拉!
小贴士
这个配方是学习模具店家推荐配方后自己调整的,份量刚好是一个十二连模的量,供参考哦。
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