缎带草莓慕斯蛋糕

用料1 (6寸戚风蛋糕)

用料2 (粉红桃心)

用料3 (慕斯馅)

缎带草莓慕斯蛋糕的做法1 (蛋糕)

1. 低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖

2. 加入打散全蛋翻拌均匀

3. 蛋白+10克糖打至中性发泡

4. 将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱，烤制大约12分钟

5. 黄油室温软化后加高乐高拌匀

6. 筛入低粉用刮刀拌匀

7. 分4次加入蛋白，搅匀至呈顺滑状态即可

8. 将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模

缎带草莓慕斯蛋糕的做法2 (慕斯馅)

1. 牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片，拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀，放置手温

2. 奶油加糖打发至6分发

3. 将2倒入中快速拌匀即是慕斯馅

4. 圆模底层铺一层蛋糕片，倒入二分之一的慕斯馅，再铺一层蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平

5. 放冰箱冷藏6小时以上，取出装饰即可