水果奶油夹心蛋糕
有时家里人过生日或者想吃了会做一做。在这里记下方子,方便以后参考。😄
基本就是一个戚风和一些奶油、水果装饰。可以很多发挥的空间。
方子是按照9寸蛋糕来配的。
用料
【 蛋糕胚 】 | |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 60克 |
食用油 | 60克 |
白砂糖(蛋黄糊) | 35克 |
白砂糖(蛋白糊) | 50克 |
面粉 | 100克 |
柠檬/香草精(可选) | 少量 |
【水果/奶油/装饰】 | |
鲜奶油 | 800ml左右 |
白砂糖 | 15克 |
香草精(可选) | 少量 |
糖粉(可选) | 少量 |
各种水果 | 自选 |
水果奶油夹心蛋糕的做法
准备工具。
准备材料:蛋糕胚部分。
准备材料:奶油、装饰部分。
先做蛋黄糊。
蛋黄和糖(35克)混合搅拌至糖基本融化。再加入食用油(60克)和牛奶(60克)继续搅拌均匀。
筛入面粉(100克),搅拌均匀。
注意⚠️:可以先开始预热烤箱(步骤7)和打发蛋白(步骤8)。在等待间隙做这一步,节省时间。开始预热烤箱,300F(150摄氏度)。
接下来蛋白糊。
清洗搅拌设备(如果像我一样没有多套),蛋白倒入搅拌机,开始中速打发。分三次加入砂糖(50克),直到湿性发泡。
期间可选择滴入柠檬汁或香草精。
蛋白糊完成。混合蛋黄蛋白糊。用经典翻拌的方式。
此时烤箱应该预热好了。入烤箱,60分钟。
蛋糕取出后,震一震让热气排出,然后立刻倒扣至放凉。
放凉后脱模。
蛋糕胚准备完成。开始准备奶油。
将奶油(heavy whipping cream)和白砂糖(15g)放入搅拌机,中低速搅拌,直到液态奶油转为固态。
期间可选择加入一些香草精。
可以利用这个时间切分蛋糕(下一步)和切水果。
补充⚠️:也可以买现成的直接喷的那种,更方便。比如Land O Lakes家就有一款。用蛋糕切分器把蛋糕平行分成三份。
逐层放奶油和喜欢的水果。用刮刀刮平。
上图是我第一次做,水果切比较大,后来发现切片比较方便制作,也更均匀。最后再用奶油封上整个蛋糕,外面用水果和糖粉做一些装饰,插上蜡烛等。
水果奶油夹心蛋糕就完成了。
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