蛋糕卷(小四卷、普通卷)
写下来我自己看的懂,为了方便做!
温度也是适合自己的!
用料
如下 |
蛋糕卷(小四卷、普通卷)的做法
150度20分钟,观察上色
🙈🙈🙈材料(小四卷):🙈🙈🙈
鸡蛋 4个
玉米油 40g
牛奶 40g
低筋面粉 40g
糖 40g
柠檬汁 几滴
🌸🌸🌸做法:🌸🌸🌸
1、蛋清、蛋黄分离
2、玉米油和牛奶混合搅打至融合,在放入低筋面粉,一字型搅拌至无干粉加入4个蛋黄
3、蛋白中加入几滴柠檬汁去腥,将糖分三次加入正在打发的蛋白中。(鱼眼泡、蛋白出现纹路、纹路明显不易消失)打到提起蛋白霜有下垂的小尖角,且可晃动。
4、烤箱150度预热
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。混合好后倒入到剩下的2/3蛋白霜中。翻拌均匀
6、把搅拌好的面糊从20厘米的高度倒入铺好油布的模具中,用刮板把蛋糕糊表面刮平整,轻轻震两下震出大气泡。
7、放入烤箱150度,20分钟
8、出炉后立刻震两下,震出热气,把蛋糕四边的油纸轻轻撕开,蛋糕表面盖上油纸防止干裂。
9、蛋糕不烫手时翻转过来,撕下油布
10、用刀45度角斜切掉身体对侧的蛋糕边缘,抹上淡奶油或者果酱
11、利用擀面杖把蛋糕卷起来,放冰箱冷藏🙈🙈🙈材料(普通蛋糕卷)🙈🙈🙈
鸡蛋 4个(55g~60g)
纯牛奶 55g
玉米油 55g
香草精 2g(可不放)
低筋面粉 65g
糖 55g
柠檬汁几滴
i7烤箱 170度24分钟
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