巧克力古早蛋糕(低糖)
记一下配方~味道和外面卖的差不多,不过家里没有方形的模具,第一次用8寸戚风活底模具没有烤透,这次用的烤披萨用的浅盘,正好~
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 70克(冲的奶粉,用两大勺) |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
可可粉 | 24克 |
白醋 | 几滴 |
巧克力古早蛋糕(低糖)的做法
提前准备好6个鸡蛋,将蛋清蛋黄分离。
将玉米油加热至出现纹路,大约80度左右,关火。将低粉和可可粉分别筛入,搅拌均匀开始预热烤箱。烤盘里加少量水,上下火150度加热。
在模具中放入硅油纸,这样容易脱模将牛奶和盐分别加入面糊中,会有颗粒感,不顺滑,搅拌均匀。再将蛋黄加入,搅拌至顺滑。放在一边备用。
开始打发蛋清,分三次加入糖,打发至湿性发泡,小弯钩。
将其中三分之一倒入面糊盆,翻拌均匀,再放入三分之一蛋清翻拌均匀。之后将所有面糊倒入蛋清盆,翻拌均匀。将蛋糕糊全部倒入模具中,震出大气泡。
模具放在烤盘上,因为之前加的水少,放上烤盘后还需要加适量水,这次不能加凉水了,直接加入热水。150度上下火,烤60分钟左右。直接出烤箱,震出气泡,脱模,让水分晾干。味道就像买的一样,可可味浓郁。
没有合适的模具,确实卖相不好看😓
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