气泡酒冻香草酸奶慕斯
用料
气泡酒冻 | |
气泡酒 | 20克 |
柠檬汁 | 2克 |
吉利丁粉 | 2克 |
冷水 | 1大勺 |
香草酸奶慕斯 | |
冰淇淋化了酸奶 | 30克 |
淡奶油 | 80克 |
吉利丁 | 4克 |
冷水 | 2大勺 |
香草精 | ½小勺 |
糖 | 10克 |
气泡酒冻香草酸奶慕斯的做法
淡奶油加细砂糖和香草精打发到刚出现纹路,大概5分发。混入淡奶油。
吉利丁用水泡发后微波炉叮15秒,倒入淡奶油混合液搅拌均匀
放到杯子里,磕几下。冰箱冷藏1.5小时
气泡酒冻:把吉利丁粉用清水和柠檬汁泡发,微波炉叮15秒,冷却片刻后与气泡酒轻轻混匀。把酒液倒进杯子里,继续冷藏1小时。
ENJOY😬
小贴士
1.淡奶油不要打发得太发,只要刚出现纹路就行了,应该还有点流动性。
2.想让气泡酒冻保持酒精和气水口感的话,一定要保证吉利丁液不热,同时酒冻不应该太硬,不然也不好吃。
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