生酮奶油蛋糕卷
做腻了生酮蛋糕,来点不一样的。果然不一样的最好吃😋
总体的量我是估量的 ,就是混合到蛋糕糊稀度差不多就可以,没有那么死板,先少放不够再添加。
纯纯的原创,转载说明,谢谢
用料
鸡蛋 | 3个 |
椰子粉 | 18克(可可味的可适量减少一些大约8g) |
洋车前子壳细粉 | 4克(预估量) |
奶油(椰奶)等液体 | 50ml(预估量,如果粉放多了,还要适量增加液体) |
香草精 | 适量(可不加,原味加了会很好吃) |
(可可粉或抹茶粉) | (可可10g抹茶3g) |
赤藓糖醇 | 20克(一半加在蛋黄糊一半加在蛋清里) |
奶油(一整个蛋糕卷的量) | 100ml-150ml |
生酮奶油蛋糕卷的做法
分离蛋清蛋黄,蛋黄里加入液体类和粉类,糖加10g(视频为蛋黄液,放置一会 会变得很干,所以要快一点打发蛋清混合)
打发蛋清加10g糖。混合,倒入模具, 150度 20-30min。(图片中抹茶味奶油不够了,少了一些)
打发奶油,每个颜色差不多100ml奶油,一共打发300ml,如果150ml左右的奶油会很好吃,进口很满足。奶油分别平铺在烤好的蛋糕片上,卷起来就好了,很简单。
因为原味和抹茶味的蛋糕饼太厚了,我就干脆平着切开,一层蛋糕一层奶油,一层蛋糕一层奶油,然后一起卷起来。也很好吃
抹茶和可可
巧克力奶油的 觉得没有原味好吃
小贴士
可以不放油,亲身试验过了,奶油热量已经够用了。吃几个负罪感没有那么强。
洋车前子壳一定要有,这样蛋糕片卷起来的时候不破,但是洋车前子壳不能太多,会成麻薯…就是混到蛋糕糊稀度正好就可以。
注意蛋黄糊会干的很快,里面都材料比较吸水,要备足稀释的液体。很简单 也方便携带和存放。
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