生酮 奶油蛋糕胚

生酮期馋奶油蛋糕，趁双11购入8寸模具做个大蛋糕解馋！第一次做，还算成功，记录下分享给酮学。

用料  

生酮 奶油蛋糕胚的做法  

1. 蛋黄和蛋白分开，搅拌蛋黄后加入粉粉和水，搅拌到无颗粒，黄油微波1分钟融化后加入。

2. 加醋加代糖打发蛋白，旁边图是搅拌好蛋黄材料，大家参考黏稠度

3. 打发到这样

4. 是不是这样有些打发过头了？反正我这蛋白这个状态。分三四次放入蛋黄材料中，搅拌匀

5. 没放油脂活底模具

6. 175度，下层，上下火，40-50分钟

7. 第一次做这么大的，之前都是用玻璃饭盒做

8. 脱膜，有点丑，下次垫油纸吧。大夜里把模具底部那些蛋糕都吃掉，味道不错，里面没有那么湿润，很好👍

9. 蛋糕内部组织看着不错

10. 厚度5cm左右，切三片不好把握，如果做生日蛋黄应该再加2蛋，哈哈，那样中间可以切为三片。放架子上冷却

11. 次日，淡奶油200ml，白醋几滴打发奶油。手动打，灰常辛苦！找了劳动力帮忙。

12. 奶油打的不硬，电动效果应该个更好看。不过，这个我吃起来也觉得很幸福呢……等不及继续打发了，抹上奶油，开吃了

13. 全抹上奶油

14. 切块

15. 特写

16. 早餐一次吃了半拉蛋糕，至少4寸量，过瘾！解馋！撑，还配了杯防弹咖啡，哈哈！