双享摩卡奶油蛋糕
今天是孩子他爸的生日,决定给他做一个不一样的生日蛋糕。
有一次看到下厨房freesiaa老师的蓝莓酸奶裸蛋糕,被它的造型惊艳了。一直想做原版的,但现在因为疫情只能呆家里,买不到蓝莓,再加上全家人都喜欢巧克力,于是就有了今天这款蛋糕。
外表看它是非常有食欲的,而且内涵十足,口味丰富,大家也来试试做吧~
用料
巧克力戚风蛋糕一个 | |
摩卡奶油材料 | |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 15克 |
雀巢速溶黑咖啡粉 | 5克 |
巧克力甘纳许奶油 | |
65%黑巧克力 | 50克 |
淡奶油A | 50克 |
淡奶油B | 150克 |
白砂糖 | 35克 |
柯可蓝牛奶巧克力豆 | 60克 |
莱家威化饼干 | 3块 |
双享摩卡奶油蛋糕的做法
先准备一个巧克力戚风蛋糕。
这是半个8寸方形模具烤出来的蛋糕。用蛋糕分割器切成厚度一样的三片。
将摩卡奶油的材料混合好后打发,打的不要太硬,要不一会儿裱花时挤出来的圆球不漂亮。我今天这个奶油就打的硬了些。奶油打好后放冰箱冷藏备用。
先将巧克力甘纳许奶油材料中的黑巧克力和淡奶油A隔热水融化
融化好的甘纳许趁还有微微的余温,加入淡奶油B打发。
为什么要趁有余温加入淡奶油B呢,因为如果放凉后再加,巧克力遇冷会马上凝固,这样巧克力甘纳和淡奶油B不会完全融合,打好的奶油会有巧克硬块,口感也不好。打发好的巧克力甘纳许奶油,可以看到它融合的非常好,味道也是一级棒。
这是个快手制作巧克力甘纳许奶油的方法,有个缺点就是它不能打太过,会变渣,需要打到出现波纹但还有流动状时放冰箱冷冻30分钟。之后再拿出来用。柯可蓝扁桃仁牛奶巧克力豆
美国产的,巧克力味道浓郁,还有巴旦木夹心,用来做蛋糕夹心是再完美不过啦。30g巧克力豆切碎,作蛋糕夹心
30g巧克力豆对半切,作蛋糕表面装饰。因为家里实在找不到别的装饰了,再加上我发现它的切面很漂亮,就凑数当了装饰啦。
这是去年夏天做的樱桃酒,我是直接刷蛋糕上的。大家也可以兑点白开水和白砂糖。
先取一片蛋糕,均匀地刷上樱桃酒,或者咖啡酒也可以,目的都是增添风味。
先挤巧克力奶油,我用的是大号18齿裱花嘴。
再挤咖啡奶油,用10号圆嘴。
大家能看出挤的不够圆润,就是因为奶油打太硬了。再洒上一些巧克力豆碎。
想像一下,蛋糕和奶油是软的,突然嘴里又出现了脆脆的坚果,是不是很奇妙的碰撞?接着放第二片蛋糕,步骤和之前一样,再放最后一片蛋糕,点缀几颗对半切的巧克力豆。
最后因为上面的装饰太单调了,我又找到一袋莱家威化饼干,对半切或者切三角,用来装饰也很漂亮,有木有?而且这个饼干也是非常非常好吃的,意大利进口,入口即化,太赞了。
点蜡烛,许愿
开吃啦
口味非常丰富的一款蛋糕,巧克力控的你绝对不能错过。
最后放个诱人的小视频~
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...