奶油奶酪曲奇饼干—消耗奶油奶酪的利器
用料
黄油 | 70克 |
奶油奶酪 | 60克 |
白砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 1个 |
香草精 | 3克 |
低筋面粉 | 120克 |
杏仁粉 | 30克 |
泡打粉 | 2克 |
奶油奶酪 | 110克 |
白砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 8克 |
柠檬汁 | 8克 |
黄油及奶油奶酪室温软化后搅打顺滑(软化到手指轻松戳动的状态)后加入白砂糖继续混合搅拌
加入香草精(去腥及增加风味)和蛋黄后用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉、杏仁粉及泡打粉(杏仁粉颗粒较大需才用较小目数的筛网)
混合后平铺在料理纸上后用擀面杖擀平
厚度可以根据自己喜欢 不能太薄 因为后面还要压印挤上奶油奶酪,放入冰箱冷冻1小时。
将110克奶油奶酪软化后加入糖搅拌均匀后加入玉米淀粉和柠檬汁。
混合均匀后倒入装有圆形嘴的裱花袋内待用
预热烤箱180度后将冷藏后的饼配切模,用一个比切好的圆形饼坯略小的平底物体在饼坯中间压一下,留出挤奶酪糊的位置。不能太用力 否则会压断饼坯。
螺旋状挤入奶酪糊后180度烤15分钟
出炉晾凉即可 因为有奶酪酱 所以一定要凉透后才会酥脆。
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