清爽版抹茶慕斯(无蛋配方)
配方共60克砂糖,做出来慕斯属于低甜度,适合小孩🧒和爱甜品又爱美的你👩
配方是六寸活底模具
用料
A早餐饼干碎 | 80克 |
黄油(隔水融化) | 40克 |
B马斯卡彭(室温软化) | 250克 |
柠檬汁 | 适量 |
C牛奶 | 150克 |
抹茶粉(宇治五十铃) | 10克 |
吉利丁粉(适量温水融化) | 10克 |
D淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 60克 |
清爽版抹茶慕斯(无蛋配方)的做法
将A混合均匀,倒入六寸活底模具压实压平整放入冰箱冷藏备用(先将油纸放入模具底部)
将B混合均匀(也可换成等量奶油奶酪)
将C混合隔水化开
将BC混合均匀过筛备用(过筛是让抹茶颗粒彻底化开,把吉利丁的颗粒过滤掉)
将D打发至六成可流动状态,看到淡奶油有点纹路即可(喜甜可增加糖至90克)
将BCD混合均匀,倒入A,密封模具冷藏六小时以上,最好过夜
冻好后取出,用吹风机加热模具周边轻松脱模
用的宇治五十铃出来就是这个颜色呦
所有材料一定要混合均匀呦,不然就会出现里面的白色
小贴士
这款抹茶慕斯清爽丝滑,主要凸显浓郁抹茶味,如果喜欢奶香浓郁的,可将马斯卡彭换成奶油奶酪即可
按照配方做0⃣️失误,冰箱冷藏室温度一定要低,最好过夜
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