【上烘焙】金宝顶蓝莓玛芬
一个颠覆我对马芬所有偏见的绝妙配方,大量奶油的加入使蛋糕体浓郁湿润,蓝莓恰到好处地平衡了甜腻,金宝顶酥脆的外壳更是点睛之笔。移步上烘焙公众号(微xin搜索:上烘焙),还可以观看制作视频哦!
用料
黄油 | 70g |
杏仁粉 | 12g |
中筋面粉 | 162g |
淡奶油 | 90g |
鸡蛋 | 1只 |
蓝莓 | 90g |
白砂糖 | 62g |
盐 | 一丢丢 |
无铝泡打粉 | 5g |
【上烘焙】金宝顶蓝莓玛芬的做法
把金宝顶的四种原料混合,用手搓成碎粒状,入冰箱冷藏;
60g黄油和90g淡奶油隔水加热至融合,晾凉后分次加入打散的鸡蛋,搅拌均匀;
筛入150g面粉和5g泡打粉的混合物,加入50g糖和一点盐拌均;
往面糊中倒入60g蓝莓,稍微拌匀,烤箱预热180度;
把和好的面糊分入6个纸杯,装点剩余蓝莓;
取出金宝酥粒均匀洒满面糊,入烤箱约25分钟,表面上色适度即可。
小贴士
1、做金宝的黄油不要软化,凝固状态才容易揉搓
2、可用椰蓉替换杏仁粉,同样酥脆,椰香别有风味
3、全程不需过分搅拌,混合均匀即可
4、趁热吃味道感人,放凉后也好吃哒
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