斑马纹戚风蛋糕（自用备忘贴）

所谓三人行必有我师焉，感谢无偿分享配方的厨友们。通过反复实践，将自己觉得最好用的配方记录在此做个备忘
配方来自国平爱烘焙
斑马纹戚风蛋糕的方法来自悠然爱烘焙

用料  

斑马纹戚风蛋糕（自用备忘贴）的做法  

1. 分离蛋清和蛋黄，蛋清盆无水无油，加入玉米油、牛奶、糖搅拌均匀，使蛋黄液充分乳化，低筋面粉过筛，搅拌均匀

2. 打发蛋清，糖分三次加入，一定打至硬性发泡，打发好蛋清后分三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒回蛋白盆中搅拌均匀（面糊倒进盆里不要压到蛋白霜）

3. 将搅拌好的蛋糕糊分1/3～1/2出来，加入可可糊搅拌均匀，然后将原味糊和可可糊交替舀入模具，轻轻震一下放入预热好的烤箱（预热110度5分钟），烘烤50～55分钟，蛋糕表面有回落代表蛋糕熟了