古早巧克力爆浆蛋糕
用料
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 75克 |
可可粉 | 10克 |
古早巧克力爆浆蛋糕的做法
油放火上加热到有些纹路关火,尽量选择味道淡一点的!
油稍微凉一下倒入混合好的低粉和可可粉搅拌,搅拌均匀糊化面粉
倒入牛奶z字搅拌面粉变稠了(留出一点面糊放裱花袋里后面用)
蛋清蛋黄分离,只加入6个蛋黄继续z字搅拌到细腻顺滑!放一旁备用……
蛋清里加1克盐稳定蛋清气泡,白糖分3次加先加3/1打发到有大泡泡。
在加3/1到细腻小泡
剩下的糖全部倒入打发至提起打蛋器有个小弯勾,不能打过呈直角否则蛋糕会开裂!
混合一部分蛋清到粉糊里上下翻拌不要搅拌
所有得面糊搅拌均匀无分离状态倒入放好油纸得烤盘里,最好用无分离烤盘。
振出大气泡
放上巧克力(这里一定不要像我这样放块,最好弄巧克力屑容易烤透才好爆浆)我这个块太大没烤透。
裱花袋的面糊派上用场啦……
在用牙签竖着划下来弄表皮得花纹,预热烤箱145度10分钟,水浴法烤盘底部放大概两厘米水,放上蛋糕145度70分钟。
出炉……
切好宝宝开始啃🤪
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