羽衣甘蓝培根鸡蛋马芬蛋糕

羽衣甘蓝富含维生素，抗氧化介质和纤维素，是美食界推崇备至的健康食品。今年雨水足，随手撒下的种子出了密密的一片苗，顶着严霜疯长。送了同事，自己还是吃不完。
再说羽衣甘蓝这个菜，除了美貌和美名，其实吃起来口感乏善可陈，很是有些令人失望。和同事说起，有人就推荐了做quiche, 就是蛋奶饼，可以随意加蔬菜进去。
我找了几个方子，都试了试。自己又对配方稍作调整，改用马芬模子做成马芬。这个做法不但极大地改善了甘蓝的口感，还保持了它碧绿的色泽，出炉很是美貌，而且一次可以消耗很多绿叶蔬菜。早餐或带去上班午餐都不错。
从备料到出炉，一般20分钟。

用料  

羽衣甘蓝培根鸡蛋马芬蛋糕的做法  

1. 备齐用料，开烤箱预热到摄氏200度。

2. 培根切小块，微波炉高火加热一分钟。甘蓝切碎，覆膜微波炉加热3分钟。晾凉备用。
   小葱切碎，黄油微波炉加热20秒软化。

3. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打散，和软化的黄油拌匀。

4. 蛋清打至干性发泡。

5. 甘蓝，小葱，培根，面粉和苏打拌匀。拌好应该是干，散的状态，然后拌入蛋黄和黄油混合液。
   

6. 分三次加入打发的蛋清，用刮板拌匀。

7. 装入烤盘，撒上奶酪。

8. 入炉，风驱200 度，10 分钟。

9. 出炉

小贴士

1. 鸡蛋最好室温。
2. 蛋清容器要清洁无油。
3. 蛋清一定要分次拌入，不可过度搅拌。
4.奶酪可有可无。