迷人的榴梿千层蛋糕
这是8寸的量,用摩飞六圆盘做饼皮,大概能做6个左右的迷你榴梿千层蛋糕🤗
我只能说这个榴梿千层好迷人,好好吃😍😍
我有一次直播就是做榴梿千层,欢迎关注。一直播号:362534491
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 25克 |
淡奶油 | 560克 |
中筋粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 210克 |
盐 | 1克 |
冰糖粉 | 30克 |
白兰地 | 5克(可省) |
榴梿肉 | 300克左右 |
迷人的榴梿千层蛋糕的做法
将蛋、糖、60克淡奶油、中筋面粉和玉米淀粉放入主鍋,以30 秒/速度 3.5混合。
加入牛奶和盐,以30 秒/速度 3.5混合,利用网筛将面糊过筛备用。清洁主锅。
摩飞六圆盘刷油预热
用勺将面粉糊倒入盘中,面糊不要太多,尽量摊薄
放凉
清洁主锅无油无水,按图插入蝴蝶棒,加入冰糖粉和淡奶油,速度3.5开始打发奶油,时间50秒一1分钟,这里一定注意观察,时间只是参考。
打奶油基本注意事项:
主锅无油无水,放冰箱冷藏过更佳,蝴蝶棒插好(放置飞起的刀头的刀背处)淡奶油品牌(不要雀巢):安佳,总统,蓝风车都行。
举个例子:250克淡奶油,20克糖,45一50秒左右(具体看状态),速度3.5
如果不是马上吃,怕化的话,加20克奶油奶酪先3秒速度5打匀,再加淡奶油,按流程走,定型会更好。
打好蝴蝶棒拿起,淡奶油的小尖角立着不倒就是打好了
听声音,从水流声到机器声
看状态,从液态到固态打好的奶油
打好的奶油
榴梿肉3秒速度5打碎
两种做法
1.打碎的榴梿加打发好的奶油,5秒速度3混合
2.不混合,分层涂抹,一层奶油,一层榴梿一层皮一层馅
看看切面不错吧
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