蓝莓马芬
有一次参加一场大型会议,摆了非常多的甜点作为茶歇,于是我品尝了一个马芬,浓浓的香味,以及松软的口感,让我彻底爱上了这个纸杯装着的小蛋糕。
我喜欢蓝莓的点缀,酸酸甜甜的。其实你可以把蓝莓混在面糊中,这样酸甜的口感会更明显。
马芬的制作非常简单,只是将几种食材混在一起,一学就会。
我的配方是6个中杯,如果是比较小的纸杯,可以做12个。
用料
A | |
黄油 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
伯爵奶酪(或老酸奶) | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
B | |
低筋面粉 | 220克 |
泡打粉 | 6克 |
砂糖 | 60克 |
装饰 | |
蓝莓 | 适量 |
香酥粒: | |
黄油 | 10克 |
杏仁粉 | 10克 |
低筋面粉 | 20克 |
砂糖 | 10克 |
蓝莓马芬的做法
香酥粒的制作:将香酥粒的食材混在一起,用切面刀切拌成粒状,放冰箱冷藏备用。(其中使用的黄油不需要软化)。
取100g 软化的黄油,加砂糖搅拌均匀。
然后加入打好的鸡蛋液,分3次加入,每次都要搅拌均匀再加入下一次。
将低筋面粉和泡打粉混合。然后向黄油混合物中筛入一半的粉类混合物,搅拌一下。
再加入一半的淡奶油和伯爵奶酪(老酸奶)的混合物,搅拌一下。
继续加入另一半的粉类混合物,搅拌一下。
再将另一半的淡奶油混合物加入,搅拌一下,每次搅拌不需要特别均匀,粗糙的面糊烤出来口感更好。
将面糊装入纸杯,撒上香酥粒。
点缀上蓝莓(蓝莓也可以混在面糊中)。
放入180℃预热好的烤箱,烤25-30分钟。通常你看到蓝莓爆浆,蛋糕变成金黄色就可以了。
你也可以在拌面糊时,将蓝莓拌入面糊中,这样的蓝莓马芬,酸酸甜甜的,更好吃。
小贴士
1,面糊不需要拌的非常均匀,有点干粉也无所谓,粗糙的面糊口感会更好。
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