朗姆葡萄蛋糕
原方来自君之,根据经验做了些调整。
方子量可以做6只。
用料
黄油 | 80克 |
红糖 | 50克 |
盐 | 1/4小勺 |
鸡蛋 | 50克 |
香草精 | 1/2小勺 |
淡奶油 | 50克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
椰蓉 | 40克 |
葡萄干 | 40克 |
朗姆酒(浸泡葡萄干用) | 酒没过葡萄干即可 |
椰子片(可省略) | 少许 |
朗姆葡萄蛋糕的做法
40g葡萄干用朗姆酒浸泡过夜(赶时间的话,浸泡半小时也可以)。黄油室温软化。
软化好的80g黄油,先用电动打蛋器打散,加入50g红糖和1/4小勺盐,打发至蓬松状态。
鸡蛋打散(要用常温的鸡蛋),取50g蛋液,分两次加入到黄油中。倒入第一次鸡蛋液后,用打蛋器打至均匀混合,再加第二次蛋液,同样打至均匀混合。
放入1/2小勺香草精,打至均匀混合。
倒入50g淡奶油,先不搅拌。将100g低筋面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛加入。再加入40g椰蓉和沥干酒的葡萄干。最后,用刮刀翻拌均匀。
将面糊分装到纸杯中,大约七八分满。表面撒些椰子片。放入预热好180°C的烤箱,中层,烤15分钟左右。
小贴士
烘烤时间按自家烤箱决定。
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