淡奶油蛋糕(用打发失败的奶油制作)
用料
打发失败的淡奶油 | 200克 |
蛋黄 | 5个 |
低粉 | 95克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋清 | 5个 |
糖(打发蛋清用) | 适量 |
淡奶油蛋糕(用打发失败的奶油制作)的做法
打发失败的淡奶油,加热到沸腾,装入干净的玻璃瓶里密封保存,还在冷藏室里面,可以储存几天。
第二步是分离蛋清和蛋黄,过筛低粉和淀粉备用。
取200毫升加热过的淡奶油,加入蛋黄和过筛的低粉,淀粉。搅拌均匀无颗粒状。
开始打发蛋清。
分次加入白砂糖,用电动打蛋器打发蛋清。从粗泡的状态一直打发到细腻的状态。
蛋清一直打发硬性,如图,打蛋头提起来,尖尖可以立起来就算成功了!这是可以开烤箱上下火150度预热。
用刮刀从蛋清里挖1/3到蛋黄糊里,快速拌匀,接着再从打发蛋清里挖1/3到蛋黄糊里,快速拌匀后再倒回还剩1/3打发蛋清盆里,快速拌匀。
最后入膜进烤箱,上下火165度,30-40分钟(每个品牌的烤箱火候不一样,需要根据自己经验来掌握噢)
小贴士
我打发了800多克淡奶油,结果不知道什么原因全部失败,倒掉实在太可惜,根据下厨房里拯救打发失败的淡奶油的办法也没有成功,所以只能按自己以往的经验来做成纸杯蛋糕好了,结果成功了。
1.我这个配方是八寸蛋糕的,如果你要6寸就减半,10寸就加倍哈。
2.因为打发淡奶油的时候我加糖了,所以和蛋黄,低粉这些混合没有再加糖。
3.你们看图可能有疑问,为什么我的淡奶油是绿色的?哈哈哈,你们忽略绿色哈,因为我打发淡奶油的时候加了抹茶粉哈。
4.因为打发失败的淡奶油太多,所以加热沸腾之后,我分装了一些到消毒干净的玻璃瓶里放冷藏室保存,可以放两三天没问题,可以过几天再用,做蛋挞也可以哈
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