香葱火腿肉松蛋糕卷

用料  

香葱火腿肉松蛋糕卷的做法  

1. 香葱＋少许油混合与火腿均匀撒到烤盘里

2. 酸奶＋玉米油＋蛋黄搅拌均匀

3. 玉米淀粉＋低筋粉混合加入搅拌均匀

4. 搅拌到无颗粒状

5. 白糖一次性加入到蛋白里＋柠檬汁打发如视频所示的提起来有弯尖钩状，（做到开始打发蛋白这一步可以提前预热烤箱温度160℃）

6. 蛋白霜分两次加到蛋黄糊如视频手法翻拌

7. 翻拌均匀即可，不可翻拌过多，避免消泡过度

8. 如视频所示倒入烤盘中

9. 刮刀刮平放入提前预热160℃的烤箱，中下层再放个烤箱自带的烤盘，中层烘烤20-23分钟，

10. 出炉后连同烤盘放到网架上放凉

11. 放凉后揭开油纸

12. 卷起来定型半个小时左右

13. 定型好的蛋糕卷

14. 用平口刀热一下刀口再切，切口才够平整

15. 两端涂抹上沙拉酱，裹上肉松

16. 包装

小贴士

①烤箱中层烘烤，中下层再放一个烤盘隔热，烤出来的底部才会够白透不焦黄
②香葱才会是绿色的，香葱也要放油混合裹上油，可以防止烤焦，保持绿色