蜂蜜柠檬八寸戚风蛋糕
家里的柠檬放在冰箱好几天了,经常柠檬泡水喝,换个吃法,把柠檬放入面粉里做成戚风蛋糕,放入蜂蜜,果然口感香甜好吃,这样做顶部不塌陷,不底部凹陷,不缩腰弹性十足,上管温度设置成140°,下管150°烤50分钟
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 5个 |
白糖(打蛋白用) | 50克 |
水 | 45克 |
蜂蜜 | 40克 |
柠檬 | 1个 |
玉米油 | 60克 |
蜂蜜柠檬八寸戚风蛋糕的做法
一个柠檬,对半切开,挤出柠檬汁25克到碗里,加入40蜂蜜,倒入45克水,放在微波炉高火50秒,取出搅拌均匀晾凉备用
将蛋白蛋黄分离,分别放进两个无水无油的盆中,蛋黄搅匀,倒入玉米油,柠檬蜂蜜水搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀(不能画圈角用Z字手法),预热烤箱上管140°,下管150°十分钟
放几滴柠檬汁,打发蛋白(高速打发),打发出泡沫放第一次糖,在打发出略有纹路放第二次白糖,继续打出纹路放第三次糖,高速打发至打蛋器有直角的尖角
放入1/3蛋白,搅拌均匀
再倒入蛋白盆,用翻拌的方法翻拌均匀
到入模具,震几下震出气泡,放入烤箱中下层,上管140下管150考50分钟
这是考到20分钟的状态
这是烤到40分钟的状态
烤到50分钟微回落就好了
烤好取出,震一下,迅速倒扣凉
彻底凉了再脱膜,切开吃了一块,口感细腻,香甜柔软,忍不住又吃了一块😃😄
小贴士
根据自己烤箱的脾气适当调整时间,每种面粉的吸水量都是不同的,可灵活的增加或减少柠檬水的量
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