椰子面粉松饼 低碳生酮
椰子面粉做的饼饼很湿润,有椰子的香气。
虽然口感不如精细面粉松软,但胜在更健康。
如果混合打发的蛋白应该会更蓬松。
这个配方做起来更方便,解馋没问题。
想吃点心等外卖的时间不如动手做起来~
用料
•无碳松饼• | |
鸡蛋 | 1个 |
椰子面粉 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
代糖 | 2克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
•简易酸奶油• | |
淡奶油 | 50克 |
柠檬汁 | 3-5克 |
代糖(2倍甜度) | 5克+ |
椰子面粉松饼 低碳生酮的做法
将无碳松饼的所有材料(除了椰子油)一次放入容器中,充分搅拌均匀。
大概是图片上的样子。装入裱花袋或者汤勺,辅助摊圆饼
平底锅刷适量椰子油,开最小火,挤入松饼混合液,用不粘铲辅助使表面平整,制作2-3个圆饼,关火盖盖子焖两分钟以上。
(火候掌握不好,建议关火焖,因为椰子面粉不如精细面粉在煎的时候底部容易定型,火稍微大了,时间掌握不好又容易糊了)
翻面小火,视情况煎1-2分钟。放到盘子晾凉备用。
淡奶油50克,放入柠檬汁3-5克,加入代糖5克(可以根据个人口味调整酸甜度),稍微搅拌一下,静置10分钟后持续搅拌,由于酸使淡奶油中的酪蛋白凝结,会越来越稠厚。
如图叠加饼饼和奶油,topping可以撒一点代糖或者蓝莓等任意喜欢的食材装饰。
奶油加了柠檬汁,酸甜的口感,一点都不腻~
小贴士
①煎椰子面粉松饼一定要小火,由于火力和锅子的不同,所以一定要守在灶台边上方便检查松饼是否具备翻面的状态,我第一个做的就煎糊了。
②椰子面粉口感比较湿润,无法达到精制面粉松饼的相同口感,但作为低碳替代是很不错的选择。
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