低糖轻乳酪芝士蛋糕八寸
因为怕胖所以自己做低糖少油的甜品
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 50克 |
奶油奶酪 | 200克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬汁 | 一小勺 |
1.把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,装蛋清的容器一定要无水无油;
2.取一个平底锅,锅里加适量的水,另取一个大点的碗将奶油奶酪和牛奶放进去,隔水加热,将奶酪和牛奶搅拌至均匀光滑无颗粒;
3.将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油融化看不到油星;
4.平底锅关火,分次把5个蛋黄加入并搅拌均匀;
5.将低筋面粉筛入,搅拌至无干粉呈细腻的蛋黄糊状;
6.烤盘加水放烤箱中下层,上下火140度预热10分钟;
7.5个蛋清加入一小勺柠檬汁和1克盐,用打蛋器将蛋清打发,在打发蛋清的时候35克糖分2-3次加入打蛋清里,蛋清打到湿性发泡即可;8.打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊里,像炒菜一样从下到上搅拌均匀,再把剩下的倒入蛋黄糊搅拌均匀;
9.倒入8寸蛋糕模具,轻轻震去较大的气泡;
10.放入预热好的烤箱中下层,水浴法,先上下火140度烤30分钟,再上下火170度烤30分钟,轻乳酪蛋糕就烤好啦!
11.取出烤好的轻乳酪蛋糕放凉后封上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时后脱模(我是比较喜欢吃刚出炉的所以没有冷藏凉了就开吃啦!)
小贴士
蛋清里不要混入蛋黄,装蛋清的容器一定要无水无油,不然蛋清不容易打发!
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