消耗芝士蛋糕

之前买做手捉饼的芝士片还剩几片，今天琐碎尝试芝士蛋糕
突然发现没蛋糕粉了🤣于是便尝试玉米淀粉做
效果依然惊人的好…
我用的是格兰仕烤箱，第一次水浴法135℃烤90分钟还没熟，再用150℃烤60分钟上色漂亮
临时上传菜单，所以制作的过程都没拍照
此配方是6寸的量，大家按自己需求成倍增减，由于临时发现没有蛋糕粉，所以用了玉米淀粉，大家也可以用蛋糕粉15克➕玉米淀粉10克

用料  

消耗芝士蛋糕的做法  

1. 将所有材料先准备好，芝士片加入牛奶隔水加热将芝士完全融化

2. 芝士完全化开后加入黄油（由于家里就剩一盒才8克，一开始担心黄油太少，做出来后证实够了，多点也可以）完全融化后离热水，把蛋黄一个一个的加入，蛋黄完全打散再加一个，动作要快，不然蛋黄会被烫熟

3. 蛋黄都搅拌均匀后玉米淀粉过筛加入，用手动打蛋器画z字拌匀至无颗粒后放一边冷确     同时烤箱150度预热

4. 然后处理蛋清，电动打蛋器低速打至粗泡后一次性加入糖，中速打发，记得边缘的也要搅拌进去，当看不到明显气泡时转为低速继续打发，中途可以用刮刀把盆壁的刮一下方便打发均匀！   记住接下来要打两三圈提起蛋头看下蛋白霜状态，打到湿性发泡就可以了，也就是提起打蛋器成大弯勾且不会掉落即可，肉眼看蛋白霜细腻光滑，没有气泡    

5. 用刮刀挖两勺蛋白霜但刚才芝士蛋糊用翻拌的手法至看不到明显蛋白霜，然后把混合后的糊倒入剩余的蛋白霜同样用翻拌手法拌匀，倒入六寸模具里，在烤盘里加入热水一公分左右，用水浴法烤120分钟（具体看每个烤箱情况）

6. 烤好后室温放5分钟左右再脱模，脱模后要放入冰箱冷藏2小时以上再吃，芝士味超浓郁，入口即化细腻的不要不要

7. 完胜外面卖的