Gâteau marbré大理石蛋糕
大理石蛋糕是一种起源于19世纪的蛋糕,其特征为切开的剖面带有类似大理石模样的深浅色混合花纹。蛋糕的做法很简单,所有也没有详细的步骤图,详细大家都可以做好的啦。
用料
黄油 | 125克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖粉 | 125克 |
低筋面粉 | 125克 |
可可粉(无糖) | 20克 |
香草精(糖) | 7.5克 |
泡打粉 | 适量 |
Gâteau marbré大理石蛋糕的做法
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄和糖分混合,搅拌成慕斯状。
黄油软化,加入第一步中的混合物中,搅拌均匀。
加入泡打粉到面粉中,并混入第二步的混合物中搅拌均匀。
把第三步的混合物均匀分成两份,一份加入香草精,一份加入可可粉,然后各自搅拌均匀。
把分离出来的蛋白打发,均匀加入到第四步的两个混合物中,并各自搅拌均匀。
拿出蛋糕模具,分层加入香草、可可粉两种混合物。(对形状没有要求,不需要填满,只需要分层即可,这个就是蛋糕切开剖面有花纹的原理)
烤箱预热到180度,放入蛋糕模具,烤35分钟即可。(蛋糕模具可以先抹一点黄油撒一点面粉,这样可以防止黏贴,最后容易脱模。)
小贴士
由于使用的是专业的烤箱,所以温控等都会比较好,如使用国内小型的家用烤箱,大家要关注下蛋糕的成色了,黄色会会好看一点。同时对于面粉、糖、黄油的分量,大家都可以在合理范围内灵活变动,比如这里我们就只是放了105克的黄油。
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