快手“蔓越莓马芬蛋糕”
hello,又是好久不见,也好久没有做烘焙食谱了。这次分享的是“蔓越莓玛芬蛋糕”,口感比较松软香醇的一款点心,因为里面含有黄油与糖粉,所以热量不低,但偶尔吃一吃也是不错!特别是在秋冬季节,配上一杯红茶或者咖啡,再美好不过了吧!
用料
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 90克 |
糖粉 | 60 |
牛奶 | 90毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 1tbsp(约8克) |
盐 | 1克 |
蔓越莓干 | 适量 |
快手“蔓越莓马芬蛋糕”的做法
准备好所需食材,黄油提前室温软化
烤箱200度预热,将面粉、盐与泡打粉混合均匀
将糖粉筛入提前软化好的黄油中
用电动打蛋器将其打发至蓬松状态
鸡蛋充分打散
将蛋液分3次加入到打发的黄油中,搅拌均匀
筛入面粉搅拌均匀,再将牛奶分3加入到面粉中搅拌成面糊
用打蛋器搅拌至如图状态,面糊顺滑没有面粉颗粒即可
将面糊倒入裱花袋中,方便挤入纸杯
将面糊挤入纸杯至7分满状态
撒上适量蔓越莓干或坚果,烤箱180度烤25至30分钟(可根据自己的烤箱脾气适当调整)
将烤好的蛋糕用牙签扎一下,没有湿粉粘到牙签上,说明蛋糕已烤熟,将蛋糕放到散热架上降温即可
烤好的马芬表面有裂纹,蛋糕体内部组织气孔均匀,捏起来柔软蓬松
小贴士
这款蛋糕甜度比较低,喜欢吃甜食的小伙伴可适当增加10到20克糖粉!
很多人反馈说泡打粉太多有碱味,其实每个牌子的泡打粉也有区别,要想达到爆头的效果泡打粉是不建议少放的。而且食谱中8克的量不是个绝对值,我是用量勺称的,如果用称单独称8克是很难称准的,对碱味儿敏感的小伙伴可加6克左右,所以泡打粉的量还是要自行酌情加入哦!
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