整个厨房都飘香的香蕉蛋糕
用料
香蕉 | 3-4根 |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 4克 |
无盐黄油 | 120克 |
普通面粉 | 300克 |
坚果 | 1把 |
糖 | 60克 |
盐 | 2克 |
食用小苏打 | 2克 |
整个厨房都飘香的香蕉蛋糕的做法
熟透的香蕉3根或4根,用叉子或者直接上手碾碎,不要用搅拌机,保留香蕉的碎块口感会更好
无盐黄油120克隔水融化或者直接放微波炉融化
棕糖或者白砂糖或者红糖60克(可根据口味适当增减)
鸡蛋2颗
黄油融化后倒入碾碎的香蕉泥(可以留大概1/10黄油液体不要倒入,后面有用),用蛋抽搅拌均匀,再加入糖(可以留1/5不要加入,后面有用),拌匀,注意不要打发
搅拌到这个程度就可以
普通面粉300克
盐一小撮约2-3克
小苏打2克
泡打粉4克
全部加入香蕉糊,用蛋抽朝一个方向拌匀到无明显颗粒即可(成品很有粘性,很正常,不用担心)
核桃/碧根果一小把,稍微切碎,不要切太细,否则就尝不到完整的坚果颗粒了,大部分加入香蕉糊搅拌,剩下的1/4备用
有速溶咖啡粉的可以加入咖啡粉拌匀,这一步可以省,不是非要加入,也可以用可可粉代替,可以增加额外风味
吐司盒或者loaf盘铺烘焙纸
面糊倒入模具,把剩下的坚果碎撒在表面上,剩下的糖过筛撒在表面,剩下的黄油淋在面糊表面,这一步会使蛋糕烤好后表面形成较浓郁的口感,也能吃到大粒坚果碎,增加层次,偷懒的话也是可以的
盖上锡纸,送入预热350华氏度(175摄氏度)的烤箱烤1小时
一小时后揭去锡纸,继续烤15分钟
烤好后即刻取出,稍微放凉后盖好锡纸密封室温下保存隔夜,让蛋糕有一个回油的过程,变得更加松软。第二天早上再拿出来切,蛋糕不会散
第二天发现颜色变深,蛋糕变得柔软
超香
小贴士
避免过度搅拌
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