渊味|渊宝们的生日蛋糕
给兄妹俩做的生日蛋糕留个档案❤️
今年用小美做蛋糕,无敌方便~
以后再补详图吧~
用料
海绵蛋糕胚⤵️ | 两个六寸圆模 |
鸡蛋 | 8个 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶 | 10克 |
水饴 | 10克 |
香草荚(籽) | 半根 |
玉米油 | 10克 |
低筋面粉 | 120克 |
盐 | 一小撮 |
裱花奶油⤵️ | 1L装 |
淡奶油 | 约800克 |
细砂糖 | 约60克 |
渊味|渊宝们的生日蛋糕的做法
确保主锅内无水无油,特别是刀头缝隙里也要擦干净,将蝴蝶棒插入,依次打入8个洋鸡蛋约400多g,100g细砂糖(蛋液比较多,糖若太少打发吃力)。设置8分钟/37度/速度3.5或4。时间快要到后再加10分钟,温度归零,速度3.5,继续打发。
8个全蛋一共打了18分钟,插牙签不倒,滴落的蛋液不会立马消失,没有小汽泡,这样才不容易消泡。
烤箱175度预热,然后,筛入120克低筋面粉。
接着,把牛奶、香草籽、水饴、玉米油(或液化的黄油),混和均匀用刮刀接着慢慢倒在面粉上。设置3秒/速度3,完成蛋糕面糊。烤箱175度烤35分钟左右,取出轻震一下,倒扣在晾架上晾凉。
300克总统淡奶油、20克太古细砂糖,插蝴蝶棒,速度4打发约35秒钟。上图这个程度适合用在夹馅,用来抹面嫌过头了。抹面的,打发时间要减少。淋面的,打发时间要更少。
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