红丝绒熔岩蛋糕

可做4-6个，这里用的是230g容量的模具
整理&截图自：

用料  

红丝绒熔岩蛋糕的做法  

1. 烤箱预热到200度。在模具里涂上黄油（这一步用的黄油不计算在用料表格里）

2. 每个模子里倒一茶匙面粉或糖，模具滚一圈，让四周都沾上，多余的可以倒出来（这一步用的面粉/糖不计算在用料表格里）

3. 白巧克力和黄油隔水融化

4. 鸡蛋加入白砂糖，打到如图所示的状态：略为蓬松、颜色为浅黄

5. 加入融化的巧克力和食用色素，打到混合均匀为止

6. 另取一个碗，倒入面粉、可可粉、少许盐，混合均匀。然后倒进鸡蛋混合液里，打到混合均匀为止

7. 倒进模具，烤14-16分钟。熟的程度要自己控制了，烤过头就没有熔岩了

8. 制作奶油奶酪霜：奶油奶酪室温软化后，用电动打蛋器打几秒钟，打到平滑就行

9. 加入糖粉和香草精，打匀

10. 加入冷藏的淡奶油，打发

11. 蛋糕出炉后，冷却三四分钟，用小刀帮助脱模

12. 倒扣脱模后，可以简单地撒上糖粉装饰，也可以用裱花袋挤上奶油奶酪霜

13. 大功告成