奥利奥酸奶冻芝士
喜欢微酸甜的口感
用料
黄油 | 64克 |
奥利奥 | 160克 |
牛奶 | 90克 |
蛋黄 | 一个 |
白砂糖 | 45克 |
吉利丁 | 2片10克 |
酸奶 | 100克 |
柠檬 | 13克 |
奶油 | 蓝风车225克 |
奶酪 | kiri225克 |
奥利奥酸奶冻芝士的做法
制作饼底:
黄油隔水融化后加入奥利奥均匀搅拌,铺平模具,此配方可做8寸用量,然后放入冰箱冷藏待用芝士➕白糖隔水融化后加入牛奶搅拌无颗粒加入蛋黄,注意是蛋黄不是全蛋,搅匀在这里的温度可以在80度之间,没有温度计的话是烫手的状态,要让蛋黄熟,离火加入吉利丁放一旁冷却,之后加入柠檬,酸奶,在这里用的酸奶是自制老酸奶,也可以去买市售很稠的酸奶来做
奶油打发至五六成,刚才做好的慕斯液过筛倒入奶油部分搅匀,倒入饼底一半➕40克奥利奥就成夹心,冷冻10分钟再倒入剩余的慕斯液
冷藏4小时以上再切,装饰就行
小贴士
临时想写的方子,布凑就没有拍照,已经尽量写详细,只要你用好的食材做出来这个方子就很好吃,有时间试试吧
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