木糖醇的肉松卷

家人有糖尿病还很想吃甜品……所以做了这款肉松蛋糕卷。虽然无糖但是低粉本身不适合糖尿病人吃，所以还是少吃为好，解馋即可。

用料  

木糖醇的肉松卷的做法  

1. 把各种材料称重，玉米油和牛奶可以放在一个碗里，低粉过筛，再把蛋白、蛋黄分开放在无油无水的盆里，蛋白放入冰箱冷藏。

2. 用手动打蛋器混合玉米油、牛奶至乳化状态（如图）

3. 从高处筛入低筋面粉

4. Z字形和一字形混合，千万不要转圈圈，不能让面粉起筋

5. 放入蛋黄继续Z字和一字形混合。

6. 混合好的蛋黄糊会流线形低落，比戚风蛋糕得蛋黄糊稀一点。

7. 现在去把烤箱设置150度35分钟预热，然后从冰箱拿出蛋清，滴入柠檬汁，打蛋器启动到高档起泡，然后转到低档，木糖醇分3次倒入蛋清中打到弯沟的状态。

8. 打好的蛋白霜带着弯沟（看图）

9. 挑3分之1的蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀，再倒回蛋白霜里混合均匀。

10. 从约一尺的高处倒入28的金盘中再震二下，撒入葱花和肉松放入烤箱150度烤30分钟。

11. 出炉震二下，拎出油布放在晾网上，1分钟后轻轻盖上油纸防止表皮太硬

12. 卷起来放入冰箱定型。

13. 拿出切块……美味的木糖醇葱花肉松卷闪亮登场。喜欢记得交作业哦。

14. 经落落老师同意附上简单易懂的卷蛋糕卷的视频……与大家分享！