君之-黄油蛋糕-磅蛋糕

这是最传统的磅蛋糕做法。配方里面粉、黄油、糖、鸡蛋的比例1:1:1:1。

它的口感十分醇厚甜蜜，对于吃惯细腻松软的戚风类蛋糕的现代人来说，可能不太习惯。但真正热爱蛋糕的人，仍然会为它古老而经典的口感所倾倒。

磅蛋糕是黄油蛋糕的基础，掌握了磅蛋糕的做法以后，再制作那些现代经过改良的黄油蛋糕就相当容易了。

用料  

君之-黄油蛋糕-磅蛋糕的做法  

1. 黄油软化以后，加入细砂糖，先用打蛋器低速搅拌到细砂糖与黄油完全融合，再高速搅打5分钟左右，直到黄油颜色变浅，体积膨松。

2. 至少分4次加入鸡蛋，并搅打均匀。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

3. 搅拌的过程中，如果黄油溅到打蛋盆壁上，可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置。

4. 加入鸡蛋并完全打发好的黄油，应该是如图中所示的轻盈、膨松的羽毛状。

5. 低筋面粉筛入打发好的黄油里。

6. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为磅蛋糕面糊。

7. 把面糊填入模具，2/3满即可。把模具放入预热好180°的烤箱，烤25分钟，直到完全膨胀，表面呈金黄色即可。

小贴士

烤焙：烤箱中层，上下火，180°，25分钟
参考风量：小水果条模具2个