蔓越莓红酒酸奶慕斯
蔓越莓和红酒的颜色十分接近,按照樱花渐变慕斯的方子,刚好家里还剩一点红酒,就想着做个红酒镜面的吧,意外成功!
用料
饼干底:消化饼干 | 100g |
黄油 | 50g |
慕斯蛋糕:奶油奶酪 | 200g |
原味酸奶 | 250ml |
细砂糖 | 30g |
吉利丁片 | 3片 |
镜面:红酒 | 300g |
吉利丁片 | 2片 |
蔓越莓干 | 适量 |
细砂糖 | 30g |
淡奶油 | 200g |
蔓越莓红酒酸奶慕斯的做法
饼干底:饼干用各种方法弄碎,我用的是飞利浦婴儿辅食机,一两分钟就打碎了。
黄油隔水蒸化,加入饼干粉末,搅拌均匀。
把伴好的饼干碎在慕斯圈底部压实弄平,压紧,放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
慕斯蛋糕糊:淡奶油打至7分发,半流动状态,奶油出痕迹即可,冷藏备用。
吉利丁片取3片用凉水泡软去味,隔水蒸化,备用。
奶酪软化后加入细砂糖,打至顺滑,加入酸奶,搅拌均匀。
加入打发好的奶油和吉利丁液,快速搅拌均匀。
将混合好的慕斯液倒入慕斯圈,放进冰箱冷藏4小时。
等慕斯凝固,用手指轻触变成固体的感觉,晃动不会有波纹开始做镜面。取2片吉利丁片隔水融化,倒入红酒,细砂糖,搅拌均匀,如果红酒颜色太深可以适当加入纯净水。混合好倒入慕斯圈,撒上蔓越莓干,放进冰箱冷藏2小时。
小贴士
我做的时候用的纯的红酒,味道实在太浓了,不过颜色特别好看,根据个人喜好添加糖和水,镜面不要做太厚,不然不好看。
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