电饭锅版蛋糕(新手0失败率)
第一次做的电饭锅蛋糕比较小的,够两个大人两个小孩吃,第二次做加大了分量,所有材料✖️2做出来如图那么大,但是煮的时间要加长15~20分钟。
发布只是记录自己的作品。
我不是专业的面点师傅,有些专业的问题回答不了。⚠️喷子绕道⚠️
注意⚠️⚠️⚠️
蛋白一定一定一定要打发,筷子立起来不倒或者倒扣不掉出来就可以了
蛋白里一定要无水无油无蛋黄,不然蛋白发不起来
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 110克 |
细砂糖(蛋白里) | 60克 |
细砂糖(蛋黄里) | 30克 |
低筋面粉 | 160克 |
色拉油(玉米油可代替) | 30克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
电饭锅版蛋糕(新手0失败率)的做法
1:准备好所有材料,用厨房电子秤称好备用
2:分别把蛋白,蛋黄分离,盆里一定要无油无水,蛋白里不能有蛋黄,以免影响打发
3:蛋黄里加入细砂糖拌均匀,依次加入玉米油,牛奶搅拌均匀
4:放入筛好的低筋面粉翻拌均匀至无颗粒感,一定要轻轻翻拌,不要打圈,以免起筋。
5:蛋白里加入柠檬汁几滴,用打蛋器打至起大泡,将60克细砂糖分3次加入蛋白中,打发至提起打蛋器露出尖尖的角或者筷子立起来不倒就可以了
6:把打发好的蛋白等3次倒进蛋黄糊翻拌均匀,注意,一定要从底下往上翻
7:电饭煲按下蛋糕键预热10分钟,预热好底部倒些玉米油均匀的涂满锅底,最后把蛋糕糊倒入锅中,放在厨房抹布上蹲几下锅,把大气泡震出来。
8:盖上盖,按下电饭锅蛋糕健40分钟,时间到了之后不要着急打开,再闷5分钟就可以出锅了。
9:成功又好吃的蛋糕做好了。
小贴士
1:蛋白盆里一定要无油无水,蛋糕的工具也要无水。
2:蛋白不要发过头了,打太久了会消泡蛋糕发不起来。
3:每个品牌的电饭煲功率都不同,所以做的时候都会有差别,做的时候多注意一下蛋糕有没有煮熟
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