电饭煲版本0失败松软蛋糕
准备4~6鸡蛋,
准备无水无油两个盆,盆尽量大点,
蛋黄蛋清分离,一定要分开,蛋清里面不能有一点蛋黄,
没有打蛋器把筷子多拿几个打,用饮料瓶子捡来,下面剪成一条一条的,充当打蛋器一会打蛋清用。
然后打散蛋黄,上下打,家里吃饭的小勺子(挑个大点的,不要用娃的,娃的太小)
打散一点放两勺白糖,6个鸡蛋可以适当再加一勺,然后继续打,把白糖打匀,加牛奶,大概50毫升,6个鸡蛋的话适当加10毫升,我用的200毫升娃哈哈,加了4分之一,奶不要多了,不然会糊。
加奶后搅拌匀,再放40到50毫升油,不要用菜籽油,尽量用无颜色无味的。菜籽油太油了。
加完油后搅拌匀,放面粉,没有低筋面粉用普通面粉,8勺面粉加2勺淀粉,放碗里拌匀再拿筛子过滤到蛋黄里面,继续搅拌,搅拌一定不能花圈搅拌,上下翻十子搅拌。
完了就是那个有点稠的黄的。
然后可以打发蛋清,蛋清里放几滴白醋,或者挤点柠檬汁,没有柠檬就放几滴白醋,一直打一直打,分三次加糖,每次三勺糖,分三次加,打的时候顺着一个方向,不能换方向打,蛋清打到插进去筷子不倒那种。
然后电饭煲刷油,锅底和边都刷上油,不要刷多了,然后预热下, 预热的时候,把打好的蛋白分三次加入蛋黄里面,还是上下翻搅拌,不能花圈,分三次加,不能一次性加,
完了后倒入电饭煲内胆里,把内胆时间墩几下排气,打开煮饭键,把排气孔用毛巾盖住,二十分钟后跳到保温,有蛋糕按键的话按个蛋糕键就行,大概需要一个小时。切记,中途一定不能开锅
用料
鸡蛋 | 5个 |
电饭煲版本0失败松软蛋糕的做法
蛋清打到这种程度,能插筷子不倒
蛋黄打到浓稠
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