电饭锅蛋糕（葡萄干）

疫情期间，自觉不出门。馋蛋糕面包，看到网上有教程就赶紧做起来。超级好吃。

用料

电饭锅蛋糕（葡萄干）的做法

鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放大一点的无油无水容器。蛋黄搅散分别加入牛奶，色拉油和配比好的面粉（因为没有低筋面粉，所以用现有食材配比了一下），过筛加入蛋黄中，搅拌无颗粒。
打发蛋清。电动打蛋器，打至有粗泡，放入三分之一白糖，滴两三滴白醋，继续打发，有纹理后加入剩下的白糖继续打发至倒扣不掉状态。
取两勺打发好的蛋白放到蛋黄液中，这一步图片是第一次做的，这次是第二次，没拍照，就用第一次照片了。迅速切拌均匀，像炒菜那样切拌。
把拌好的蛋黄液倒入到蛋白容器中，以同样的手法迅速切拌。
电饭煲刷油预热，倒入搅拌好的蛋糕液。倒一点蛋糕液可根据自己喜好加入葡萄干，全部倒完后再撒一点葡萄干。轻震出里面的大气泡。按下蛋糕件即可。
蒸熟后等十分钟再开盖，防止回缩。
取一个透气的架子倒出蛋糕，也可保持蛋糕表面热气水化后回缩。我是用洗碗池上的不锈钢架子，还挺好看。
接下来就是吃啦！我用牛排刀切的，所以切面不太好，但是口感超级棒！葡萄干酸酸甜甜，加上牛奶和蛋香味儿，松软可口！比第一次做的抹茶味的好吃。
这一次比上一次改善的点有，预热了电饭锅；出锅的时候用了透气的架子；稍微加了面粉的量；加了葡萄干；超级好吃！