花束蛋糕——详细一点
☺️☺️ 简单又漂亮,不需要抹面。
我会尽量写的详细一点,关于买材料,关于奶油霜的打发。这个蛋糕,是六寸的哦!
有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料
六寸戚风 | 1 个 |
淡奶油 | 350 克(铁塔) |
打发淡奶油的细砂糖 | 30 克 |
奶油霜配方: | |
淡奶油 | 200 克(铁塔,雀巢都可以) |
黄油 | 200 克 |
细砂糖 | 55 克 |
慕斯围边 | 买高12厘米的 |
雪梨纸 | 几张 |
色素(惠尔通) | 一点点 |
花束蛋糕——详细一点的做法
☺️☺️ 关于慕斯围边: 慕斯围边我们是买高不买低的!买的高一点,我们可以剪到合适的高度!
我买的是→高12厘米的。(用的正好)
☺️☺️ 关于裱花嘴: 我用的是N15,俄罗斯花嘴。叶子是用的352。☺️☺️ 关于雪梨纸: 我买的是超薄的→18克内衬雪梨纸→50厘米×70厘米
70厘米那部分→ 折叠折叠变成四张=70厘米÷4张
50厘米还是50厘米不变的。
关于雪梨纸的包法: 剪成上图并折叠→剪2张到3张雪梨纸。多围几层,里面的可以比外面的短一点→ 形成层次感。
☺️☺️ 把蛋糕放在雪梨纸当中,用手围上去,再找根漂亮的丝带绑起来哦!
☺️☺️ 注意事项: 雪梨纸平时是用来包花的,可能没有消毒过。我们可以在蛋糕下面铺上蛋糕垫片。(也可以铺上一张高温消毒过的硅油纸哦。)☺️☺️ 关于这种普通奶油霜:
奶油霜里面有黄油,所以黄油所拥有的特性,它也会有。奶油霜在一定的温度是会凝固和融化的。
在寒冷的天气,它会凝固。在炎热的天气,它会融化。
解决的办法: →1:凝固了,可以放在温暖的地方软化一会。(时间不要太长)
→2: 融化了,可以放入冰箱冷藏一会。(时间控制住,太硬了挤不出来的。)
建议可以开空调做☺️☺️
☺️☺️ 我用的是阿尔卑的发酵白黄油,颜色会正一点,因为这种黄油比较白。你们用普通黄油也是一样可以做的哦!
我用的是六寸的中空戚风模具。(当中可以塞棉花糖的。)
用分片器,分成3片。
打发淡奶油到九成发,可以加一点和奶油霜小花同色系的色素。蛋糕分片,分好以后,就放到雪梨纸上面去,(雪梨纸一层层铺好哦!)蛋糕下面要铺蛋糕垫片或者消毒好的油纸等等。(因为雪梨纸没有消毒过的,注意卫生哦!)
用裱花嘴→ 蛋糕里面和外面都裱上一层奶油。
☺️☺️ 注意事项: 奶油不要碰到雪梨纸哦!开始用抹刀抹→ 随便抹抹→ 反正你抹的再好也看不见的😂😂
包好慕斯围边,(慕斯围边自己消毒),蛋糕天热放入冰箱冷藏。
☺️☺️ 注意事项: 慕斯围边多剪一点,不要正正好好,要有点宽裕的。开始做奶油霜: 1: 黄油提早软化(软化到手指轻轻一戳,就能戳个洞)
2: 加入细砂糖和淡奶油。
3: 用打蛋器低速打发。
☺️☺️ 注意事项: 打蛋盆,打蛋头,擦干水分哦!
这一步照片忘记拍了😜😜☺️☺️ 这种奶油霜在做的过程中,是很容易打成渣渣的。
打成渣以后,烧一锅热水(水多放一点)→水温60度左右→ 把打蛋盆放进去,奶油霜坐温水融化。看清楚图片,奶油霜的状态就是必须要出水的,但是不能完全融化成水→ 小部分出水,底部出水。→ 这个坐温水融化的时间是非常短的→ 最多就十几秒。
看出水了,就拿出来→ 用低速不停的打→打到奶油霜柔滑的状态→ 然后加色素再打。
☺️☺️ 注意事项: 你要做绿叶的,就先分一点白色奶油霜出来哦!花花挤在蛋糕上面,围好雪梨纸,系好丝带,就完工了!😘😘
🌸🌸注意事项: 挤花是有技巧的,花的底部要多挤一点奶油霜,这样拉上去的时候才不容易断,才能粘的住。反正你先挤几个就知道了。
小贴士
1: 慕斯围边,挤花之前和挤花之后都能围的。
2: 奶油霜有好几种做法,我做的是最普通的一种,你们也能试试别的做法。
3:我觉得自己好啰嗦😂😂
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
高颜值‼️樱桃🍒酸奶黑森林松饼🥞搅一搅就好的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料巧克力2块可可粉6克樱桃适量全麦粉50克酸奶190克鸡蛋1个高颜值‼️樱桃🍒酸奶黑森林松饼🥞搅一搅就好的做法所需食材按照步骤操作按照步骤操作好吃又简单全麦低卡蘸着酸奶吃一大口吃下去过瘾快去做吧😃😃😃😃...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...