圈粉无数的抹茶慕斯

圈粉无数的抹茶慕斯配方|祭出我的第一篇蛋糕配方

第一篇下厨房~那就祭出一个比较火的配方吧～

这款超适合闺蜜们下午茶，一份蛋糕，配上手冲或是红茶，和朋友们聊聊近期的趣事，吐槽一下前几天开车被人超车按喇叭～diss一下老板～抖掉一身丧气，元气满满的开始新一周工作！


后面的tips是我在烘焙中积累的个人经验，希望帮大家少走些弯路。

用料  

圈粉无数的抹茶慕斯的做法  

1. 抹茶蛋糕坯
   
   用海绵蛋糕的方子，以后再详细介绍。

2. 1.吉利丁加水隔温水融化后先搁一边。

3. 2. 酸奶稍微加热，将1加入2中搅拌均匀，放凉备用。

4. 3. 奶油打至6分发（什么是6分发见文末tips）

5. 4. 将3加入2中搅拌均匀。

6. 5. 加一把蜜豆搅拌均匀。

7. 6. 将酸奶慕斯液倒入铺有蛋糕底的模具中。轻震几下震掉表明的气泡，放冰箱冷藏至液体凝固。

小贴士

Tips：

1. 蛋糕底可以用消化饼干或者奥利奥饼干底。不过我个人更喜欢蛋糕底，因为和柔软的慕斯感觉比较搭。

2. 无论是酸奶还是牛奶，都不能加热太过，差不多四周冒小气泡就行。

3. 什么是6分发奶油？用电动打蛋器将奶油打发至液体完全消失，变成糊糊的那种，继续稍微打发，提起打蛋器，奶油滴落下去后痕迹不会迅速消失即可。奶油如果打过了可以再加一点液体奶油再打发。奶油的打发对于慕斯来说非常重要，用6分发的奶油做出的慕斯会很具有空气感。

4. 吉利丁片的用量也很重要，加太少会难以凝固，加太多又会影响口感，会让慕斯的口感太过Q弹和硬实。

吉利丁片在使用前必须在冷水里（夏天需要用冰水）浸泡软化，但时间不宜过久，最多10分钟吧。使用的时候务必用厨房纸将水擦干。

5. 慕斯表面的抹茶粉可以吃的时候再撒，以免抹茶粉氧化变色。最后还可以插上鲜花装饰。

6. 也可以将酸奶慕斯放至上层，然后在表面放上一些草莓装饰。