用三能金盘做的抹面蛋糕
蛋糕胚用的是三能金盘28*28烤出来的蛋糕卷,拓出来的圆形,所以没有蛋糕模具也能做呦。方子改良自@小媳妇厨房,仅为作者用来记录自己制作的一些心得,如有侵权,即刻删除。
淡奶油要提前放冰箱冷藏层一夜(实验一盒倒出来有200g左右)。图下次再补吧,这次做忘了拍图了🤦♀️
用料
鸡蛋 | 5个(共320g左右) |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
抹面 | |
雀巢淡奶油 | 一盒半(200ml/盒) |
白砂糖 | 20克 |
全脂奶粉 | 8克 |
时令水果丁 | 若干 |
用三能金盘做的抹面蛋糕的做法
蛋黄、玉米油、牛奶同方向搅拌均匀;加入过筛后的低粉,再次拌匀。
蛋清加入白醋高速打发5档(可以多加点,白醋可以去蛋腥,曾尝试过10滴 成品仍有明显蛋腥味,大家可根据自己口味自行掌握,作者倒两三下共倒计3-4秒醋进去,成品并无酸味,也有可能是用的醋不酸,特意将自己用的醋拍个照仅供参考);分三次将50g白砂糖加入,打至干性打发偏软一点的程度(打蛋器提起有直的尖角)
三分之一的蛋白倒入蛋黄液中,同方向二八点点翻拌拌匀后;全部倒回打发的蛋白中,同方法翻拌均匀。
预热烤箱135℃,30分钟(我用的长帝CRDF32WBL,实际用下来感觉比各个方子中烤箱温度降低15℃左右刚合适),烤好后,放一旁散去热气避免影响奶油裱花。
三能金盘垫硅油纸,将翻拌匀的液体倒入。(隔空颠几下,震出气泡的同时利用液体的流动性令蛋糕液表面更平整),预热好后送入烤箱!
淡奶油一盒半,加入20g白砂糖,低速打发。(少糖版,自我感觉多吃也不腻),8g全脂奶粉。(前述入深盆、夏天坐冰水中,打蛋器微向前倾不易飞溅)打至8/9分发(详细可自行查询淡奶油打发程度,不同程度适合不同用途)
一层蛋糕胚,一圈奶油,⭕️圈中放水果丁,在水果上挤几圈奶油方便固定,重复直到最后抹面,可用锅盖翻放在桌面上,充当蛋糕转盘台(作者也是新手,再次就不做过多赘述,大家自行手脑眼配合好即可)
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