好吃过分的柠檬薄荷磅蛋糕
这款蛋糕的方子是我自己琢磨出的来的,你们试一下,不好吃我直播吃柠檬!
作为一个柠檬的死忠粉,我尝试过很多不同的配方,市面上的柠檬磅蛋糕,要么是柠檬味不够,要么是非常得甜以至于柠檬那么清新的特点被糖分掩盖。
对于自制蛋糕的口感和口味也作过很多设想。 我喜欢尝试新颖的东西,如果让我单单只是做普通的柠檬蛋糕,我可能会被无聊哭.......
于是我给这款蛋糕中添加了新鲜的薄荷叶和朗姆酒调味,大胆地对口味和蛋糕的质地进行了改变。(我话好多啊...)
其实不添加朗姆酒的话也可以,方子中的面粉减去3g即可。
用料
鸡蛋 | 2只 |
柠檬 | 2个 |
细砂糖 | 65克 |
中筋面粉 | 90克 |
泡打粉 | 1克 |
黄油 | 80克 |
柠檬汁 | 6克 |
朗姆酒 | 5克 |
好吃过分的柠檬薄荷磅蛋糕的做法
黄油提前融化,放在一边降温降温。两只柠檬的皮擦下来,如图是我霍霍完的柠檬,避开白色部分,尽量把黄色部分都弄下来。
盆里打两个蛋,加入擦碎的柠檬皮,简单搅拌一下。
这个时候慢慢加入细砂糖,一边搅拌一边加。
加入细砂糖后就开始疯狂搅拌,使蛋液变浅,变厚。搅拌成这样的质地就行。 建议用电动打蛋器,我不知道怎么想的用的手动蛋抽,打了二十分钟左右,手臂不能要了。
泡打粉和面粉过筛,加入蛋液,搅拌均匀,看不见干粉即可。大胆搅拌不用担心面粉起筋。
倒入融化的黄油,朗姆酒和柠檬汁,混合均匀。
最后加入切碎的薄荷叶和薄荷梗。
烤盘用黄油简单抹一下。
蛋糕液倒进去,用随便什么工具中间划一道。
放进烤箱180度烤30分钟左右,根据自家烤箱脾气自行调整哈。
上色很漂亮,拿出来晾5分钟,蛋糕还温热的时候脱模。
装饰一下,撒点糖粉扮酷。
蛋糕的内部结构,很蓬松,咬一口,柠檬的清香扑鼻而来。赶紧试一下吧~
小贴士
这个配方的糖量已经很低了,因为我自己不爱吃太甜的,不建议减少糖量。
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