快手奶油小蛋糕(不怕奶油用不掉)
开了一瓶大大的奶油…
老是用不掉…
这个菜谱可以拯救你啦…
快来~快来~
我不骗银
(≧▽≦)
妈妈再也不用担心我的淡奶油用不掉了~
用料
淡奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 38克 |
蛋白里加糖 | 25克 |
蛋黄里加糖 | 10克 |
分离蛋白和蛋黄,将蛋白放在无水无油的容器,放入冰箱冷藏。接下来将100g淡奶油(我只有95g了,但是我依旧做了…么事~)+10g白砂糖混合用手持打蛋器搅拌均匀。
接着加入35g过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀,不要画圈。(ps:这个时候的糊糊会有点干,这是正常的~)
加入两个蛋黄用手持打蛋器混合均匀,放一边备用。接下来,打发蛋白,分三次假如糖,打发至湿性发泡状态。看上图。(ps:打发蛋白的时候预热烤箱160度,用水浴法,烤盘注入水。)
分三次把蛋白糊放入蛋黄糊混合均匀,装入模具(这个份量我做了蛋糕六连模+一个纸杯蛋糕)把模具放入注入水的烤盘,或者用锡纸包住纸杯蛋糕,150度烤45~50分钟。(ps:我是在烤盘里放了水,上面又放了烤架…你也可以直接把模具放在烤盘里,都一样~)
像不像蒸蛋糕~(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
烤完以后焖至冷却,冷藏脱模~
看~
小贴士
1.认真看一遍,因为我有点啰嗦。
2.看不懂给我留言吧,我会认真回答你~
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