8寸 戚风蛋糕

用料  

8寸 戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄加糖，打至均匀

2. 继续加入玉米油，打至均匀；再加入牛奶打匀

3. 低筋面粉过筛，一定要过筛，蛋糕才会无颗粒

4. 低筋面粉分成两次加入蛋黄液中，搅拌均匀

5. 蛋白打至鱼眼泡状，加入1/3的糖，继续打发

6. 打至顺滑后，再加1/3的糖

7. 打到螺旋纹后，加入最后的1/3的糖，打至干性泡发（如图一样，把打蛋器拿起来后，蛋白成垂直尖角）

8. 加入1/3的蛋白到到蛋黄中，上下搅拌，最好是二八方向打

9. 再加入2/3的蛋白，搅拌均匀

10. 加入蛋糕模中，震几下，把大泡震破

11. 烤箱预热10分钟，上下火150度中下层，烤40分钟

小贴士

取出蛋糕后要倒扣，这样回缩就不会太夸张了。