迷你原味磅蛋糕
磅蛋糕,英文名pound cake,也称奶油蛋糕,磅蛋糕就是能量小炸弹,多糖多黄油,但是试过一次你绝对会爱上它的好滋味。浓浓的黄油味真心令人回味无穷。
用料
鸡蛋 | 3个 |
柠檬皮屑 | 15克 |
低筋面粉 | 150克 |
糖粉 | 150克 |
黄油 | 150克 |
香草精 | 2克 |
泡打粉 | 1克 |
黄油 | 1小块 |
迷你原味磅蛋糕的做法
准备好所需要的原料,黄油切小块室温软化
糖粉倒入软化好的黄油中,打至黄油体积膨松,颜色变浅
鸡蛋打散后分次加入打发好的黄油中,每次加入都要把蛋液与黄油搅打均匀
打至黄油与蛋白融合好不出现分离的现象
倒入柠檬皮屑和香草精搅打均匀
泡打粉和面粉混合均匀过筛到5中
模具内壁涂上一层软化的黄油。烤箱预热上下火180度
面糊挤入模具内6分满,使面糊均匀填满,放入预热好的烤箱中层上下火180度,烘烤5分钟表面变硬取出
用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱,继续15分钟左右,直到充分膨胀,并且表面呈金黄色即可出炉
小贴士
1 此配方做了小蛋糕30个,黄油一定要充分打发,这样的磅蛋糕才会好吃
2 蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了
3 蛋液一定要分次加入黄油中,不然一次加进去会出现分离的现象,无法打发
4 各家烤箱温度不同,烘焙温度与时间要根据自家烤箱脾气适当调整,模具大小不一样烘烤时间也需要调整
柠檬:
低筋面粉:
糖霜:
黄油:
香草精:
泡打粉:
模具:
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