迷你mini磅蛋糕
使用的模具是富泽商店的mini模具3个
上边缘6*11.4cm,下边缘4.8*10.2cm,高5厘米
大也可以用上边4.5*23cm,下边3.5*23cm,高6.5cm的细长磅蛋糕模具
用料
发酵黄油(总统) | 110克 |
海藻糖 | 28克 |
糖粉 | 72克 |
鸡蛋 | 2个(每个60克左右) |
杏仁粉 | 20克 |
低筋面粉(紫罗兰) | 90克 |
泡打粉 | 4克 |
朗姆酒 | 30ml(刷蛋糕用) |
迷你mini磅蛋糕的做法
准备好所有材料,鸡蛋打散放常温,黄油室温软化到手指轻轻一按就松动!烤箱预热到160度
软化好的黄油加入海藻糖和糖粉,搅拌均匀!注意不要混入太多空气,然后加入自制香草精,混合均匀!
分次加入1大勺打匀的蛋液,每次都要搅拌到黄油和蛋液恢复到原本的乳霜状,不能产生油水分离的现象!然后重复这个动作,直到所有蛋液加完!
最后将盆壁的材料也要刮到一起搅打均匀!就是要完全乳化,不能油水分离!
加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉和泡打粉,以切拌的方式搅拌,搅拌到没有粉状颗粒后完成!
装入裱花袋挤入模具
用刮刀填满角落,形成两边高中间低的状态,这样烤出来的磅蛋糕大肚子很漂亮!
入烤箱170度烤35分钟左右。烤到15分钟,拿出来把中间用刀子划一下,小肚子更漂亮整齐!
出炉后直接淋上朗姆酒,再脱模,直接包着烘焙纸放置,并盖上大盆避免蒸汽出来,成品就会变得很湿润!放凉后裹上保鲜膜冰箱冷藏一晚再吃,口感细腻!
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